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 2011년 03월 11일 (금) 15:47 [제 508 호] |
봄나물 보관법
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봄나물을 구입한 후 바로 섭취하지 않고 보관할 경우 뿌리 등에 묻어있는 흙을 제거하고 마르지 않도록 신문지로 싼 후 비닐이나 용기에 담아 냉장고에 보관하면 고유의 향기와 영양을 보존할 수 있다.
또 장기간 보관할 경우 끓는 물에 데친 후 햇볕에 바짝 말려 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하거나, 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짜서 한 번에 먹을 양 만큼 씩 나누어 냉동 보관하는것이 좋다.
몸의 신진대사가 활발해 지면서 각종 영양소 소모가 많아지는 봄은 비타민을 비롯한 각종 영양소 공급의 부족은 춘곤증과 같은 피로를 부추기는데 이럴때 가장 좋은 음식이 봄나물이다. 봄나물 섭취를 통해 봄의 원기를 회복해보자. |
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